Hvis man tar seg tiden til å la ribba få kose seg i mange timer i ovnen, så vil man absolutt ikke angre på det.
Blir et fantastisk godt og saftig ribbekjøtt på denne måten.

Kryddre ribba godt med salt og grovpepper 2 dager før den skal begynne og tilberedes. Rut opp svoren til ribba med en kvass kniv før du kryddrer den.
La den ligge i en langpanne med folie over på kjøla frem til den skal stekes.
Sett ovnen på 180 g. Legg ribba med svoren ned, ha i 1 l vann og stek den 30 min.
Ta ribba ut, snu den, legg folien under så det blir en liten opphøyning. Skru ned ovnen til 60 g og stek den 20-22 t. Pass på der er vann i panna hele tiden. Skru opp til 150 g de 2 siste timene.
Sett ribba et hakk opp, og skru opp ovnen på 250-270 g. Sett et lite gløtt i døren. Med en sleiv el lignende.
Popp svoren. Følg med, og bruk evt grill hvis den er vanskelig og få til.
Ta ut ribba og la den hvile 30 min før du skjærer den opp….

PS: Ribba vil krympe noe i str på denne måten så du ikke blir overrasket over dette…

Saus:
100 g smør
3 ss hvetemel
4 dl vann (gjerne litt kraft fra epler og svisker)
litt kraft fra ribben
ca 2-3 dl fløte
1 ss soyasaus
1 ss uspedd oksefond
6-10 dråper worcheistersaus

Smelt smør, og rør inn hvetemel.
Brun på litt over medium varme til den er mørkebrun
Spe med ca vann, og litt kraft av ribben..
Ha så i fløte til passe konsistens.
Smak så til med soyasaus, worcheistersaus og oksefond, uspedd…
Kok dette i noen min, jo lengre jo bedre.
Til slutt har du i salt og pepper til passe smak.

Server med rødkål, epler og svisker, saus og poteter