Røykalaks


Jeg elsker røykalaks, og min pappa lager verdens beste 😀 Nå har vi etter mye om og men endelig fått oss nytt røykeskap, så her er produksjonen igang. En selvfisket vill laks på 5,5 kg ble offret idag… Opp av frysen med den i går, og fikk filetert, og lagt den i sukker/salt idag. Nå er det bare og vente 2 dager før vi skyller av den og henger den 1 døgn til tørking før den skal røykes. Kommer tilbake med oppdaterte bilder og status etter hvert som prosessen stiger frem.

Sukker/salt:
150 g sukker
450 g salt
Blandes godt sammen

Strø et tynt lag i en stor stamp som sommer fisken.
Legg i fileten med skinnsiden ned, og fordel resten av saukker/saltet oppå laksen.
Mest på den tukke delen og mindre der den er tynn i fisken.
Så er det bare og la den gjøre sin magi, og vente 😀

4 kommentarer Legg til din

  1. Paul Arne Kårtveit sier:

    5.5 kilo rund? Hva blir da vekta på hver filet? Eg bruker 30 gram salt og 15 gram sukker pr kilo filet.

    Liker

    1. 5,5 kg rund ja. Har ikke veid de, men ca 2 kg pr filet.

      Liker

  2. Vanner du ikke ut de etter salting?

    Liker

    1. Nei, skyller bare av saltet. Skal ikke vannes…

      Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s