Røykalaks

Jeg elsker røykalaks, og min pappa lager verdens beste 😀 Nå har vi etter mye om og men endelig fått oss nytt røykeskap, så her er produksjonen igang. En selvfisket vill laks på 5,5 kg ble offret idag… Opp av frysen med den i går, og fikk filetert, og lagt den i sukker/salt idag. Nå er det bare og vente 2 dager før vi skyller av den og henger den 1 døgn til tørking før den skal røykes. Kommer tilbake med oppdaterte bilder og status etter hvert som prosessen stiger frem.

Sukker/salt:
150 g sukker
450 g salt
Blandes godt sammen

Strø et tynt lag i en stor stamp som sommer fisken.
Legg i fileten med skinnsiden ned, og fordel resten av saukker/saltet oppå laksen.
Mest på den tukke delen og mindre der den er tynn i fisken.
Så er det bare og la den gjøre sin magi, og vente 😀