Innbakt scampi med sursøt saus

Skjermbilde 2017-12-30 kl. 18.28.21
Dette er en av favorittene mine når det kommer til kinamat.
Elsker skalldyr, og kongereker innbakt på denne måten er nydelig godt.
Flotte store reker som er innbakt i en sprø deig. Blir lekre ved fritering. Kan serveres alene som snacks, forrett eller som innslag i fiskemiddag, eller sammen med forskjellige dipsauser.
Her er de servert med hjemmelaget sursøt saus.

Til 1 pk kongereker

Tempura:
1,5dl øl/farris
1 eggeplommer
1 eggehviter
Ca 90 g. mel
1/2 ts salt
Nøytral olje til fritering, fek solsikkeolje

Fremgangsmåte:
Rør melet grundig med ølet og eggeplommene. Pisk eggehvitene stive med saltet og snu dem inn i deigen.

Varm oljen opp til 180 grader i en frityregryte eller panne med høy kant.
Dypp kongerekene i deigen men la halen være uten. La de dryppe litt av og slipp dem etterpå forsiktig ned i frityren, som helst skal dekke dem.
Hold de litt igjen før du slipper de, så slipper man de setter seg fast i bunnen. Pass fingrene!
Fritér rekene til de er gyldenbrun og sprø. Legg rekene så over på fettsugende papir.
Det tar ikke mere en noen minutter og fritere disse.

Sursøt saus:
1 rød chili
2 ss matolje
1 løk
1 rød paprika
1 boks bambusskudd
1 liten boks ananas
4 dl kjøttbuljong
3 ss ketchup
2 ss soyasaus
2 ss hvitvinseddik
1/3 kopp sukker
1 ss maizena
saften av ananasen
salt etter smak

Fjern frø og hinner fra paprikaene og skjær dem i terninger.
Finhakk chilien når du har skjært vekk stilk, frø og hinner. Rør maizenaen ut i litt varmt vann og bland det sammen med kjøttbuljongen, hvitvinseddik, soyasaus og sukker. Sett til side til senere. Kok ris etter anvisning på pakken. Varm opp en stor stekepanne til middels-høy varme og stek paprikaen raskt i 2 ss matolje. 1 minutt holder. Tilsett ananasbitene og stek 1 minutt til.
Ha i kjøttbuljong-eddik-soyasaus-sukker-blandingen. Tilsett den finhakkede chilien og litt salt, og la det koke ca. 10 minutter.

Her kan du jukse og bruke saus fra glass, men er ikke i nærheten så godt.

Server med ris, så er det bare og nyte.


Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s