Cæsarsalat

Skjermbilde 2018-05-20 kl. 14.50.33
Cæsarsalat er en verdensberømt klassiker. Sprø salat vendt i en deilig dressing, toppet med parmesan og krutonger, og servert med saftig kylling og herlig sprøtt bacon – kan det bli bedre?
Det virker ikke slik, for det er den mest spiste salaten i verden.

Cæsarsalat:
2 kyllingfileter, helst med skinn
2-4 hjertesalat
2 skiver lyst brød
1 hvitløkfedd
50 g parmesanost
100-150 g bacon
smør og olje til steking
grovhakket gressløk

Rens, vask og tørk salaten.
Gni kyllingfiletene med litt olje og krydre med salt og pepper. Grill kyllingen først på skinnsiden til skinnet blir helt sprøtt. Snu kyllingen og grill til fileten er gjennomstekt.
Jeg bruker og dele den i skiver først, så blir det mere smak både av krydder og stekeskorpen.

Legg baconet på et stekebrett med bakepapir. Stek det gyllent og sprøtt i ovn ved 180 °C. La baconet renne av seg på kjøkkenpapir.
Stek brødbitene gylne og sprø i en blanding av smør og olje. Tilsett finhakket hvitløk og en klype salt. La krutongene renne av seg på litt kjøkkenpapir.

Snitt salaten i grove strimler, eller del den i små kløfter. Bland salaten med litt av dressingen (ev. gni salaten inn med litt dressing). Anrett salat på tallerkener eller et fat. Dryss over krutonger og parmesanost. Legg på kylling skåret i skiver og bacon delt i biter. Topp med litt ekstra dressing og pynt med gressløk hvis ønskelig.

Dressing:
2 eggeplommer
1 ts dijonsennep
1-2 hvitløkfedd
3 ansjosfileter (kan sløyfes)
1,5 dl nøytral olje eller mild olivenolje
1/2 sitron (saften)
2 ss crème fraîche eller yoghurt naturell
worcestershiresaus
salt og kvernet sort pepper, ev. kajennepepper

Visp sammen eggeplommer, sennep, finhakket eller most hvitløk, ansjos og sitronsaft i en bolle. Visp inn oljen i en tynn stråle. Dressingen skal bli tykk som en majones.
Bland inn crème fraîche (eller yoghurt) og en håndfull revet parmesan. Smak til med noen dråper worcestershiresaus, salt og pepper.

Server

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s