Fiskekraft

Lag din egen fiskekraft på de restene du har igjen etter at du har filetert fisk.
Den aller beste fiskekraften lager du selvfølgelig selv, og da gjerne av rygg, hode, buker og ellers avskjær fra hvite fiskeslag. Vask og rens fiskebeinene godt i rennende, kaldt vann.
Koker du kraften på fiskehoder, må du først fjerne øyner og gjeller.

En god kraft utgjør selve basen i en god suppe eller saus.
Fiskekraften kan du fryse i porsjonspakninger og ta opp når du skal lage fiskesuppe.

Det tar bare 1 t, så har du base til mange gode måltider fremover.

Fiskekraft:
4 kg fiskeavskjær med skinn og bein
2 purreløk (Kunn det hvite)
2 kelpaløk eller rødløk
1 sellerirot
5-6 gulrøtter
3-4 laubærblad
3 ss helpepper
3 ss salt
4 l vann

Rens fisken for blod og gjeller, del opp i grove biter. Rens og vask grønnsaker, del de opp i store biter og ha de i kasserollen med resten av ingrediensene. Tilsett vann og sett på varmen. Fjern skummet som samler seg på toppen etterhver og kok opp. Så la trekke i 45 – 60 min.

Skru av platen og la kraften stå til avkjøling en time. Når fiskekraften får hvile en times tid, siger bunnfallet ned, og kraften blir klar og fin.

Sil av grønnsaker og fisk gjennom en fin sil. Avkjøl.

Her er oppskriften på en nydelig fiskesuppe du kan bruke kraften på .





Én kommentar Legg til din

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s